こんにちは、庄内ホルモン鶴岡店店長の舟山です。

いつも当店をご利用いただき誠にありがとうございます。

3月も折り返しに突入しましたが、随分と暖かくなりましたね

ただ、まだまだ油断できないのが庄内…

タイヤ交換をしてから季節外れの雪、なんてことも更ですからね

何回も経験しているので今年のタイヤ交換は4月にやろうかな…

なんて言っておきながら毎年忘れて履きつぶしているんですけどね

この季節は気温も寒すぎず暑すぎずちょうどいいですよね

当店は炭火焼肉、すなわち七輪でお肉、ホルモンを焼くので

寒い時は七輪で暖を取りながらの焼肉も冬の風物詩でした

夏は余計熱く感じてしまうのですが、その分ビールがうまく感じる!!

これが当店の焼肉の楽しみ方の一つですね

さて、本日はそんな炭火焼肉の魅力を少し皆様に伝えていきたいと思います

【炭火のメリット】

先述しましたが、当店は炭火を使用した炭火焼肉店!!

ここ庄内では当店だけではないでしょうか？

他の店舗さんは大体ガス火での焼肉ですからね

当店が使用しているのは「備長炭」

木炭に比べて燃焼時間も長く、安定した火力での焼肉がお楽しみいただけます

そして何より備長炭は燃焼中に「遠赤外線」を発生させるため

「遠火の強火」状態でお肉を焼いてくれるのです!!

どういうことかと言うと、簡単に言えば焦がさず肉汁を閉じ込めてくれるわけですね

ただ、焼くのはガス火のお店に比べて少し難しいかもしれません…

遠火の強火と言ってもホルモン、お肉を焼いていると脂が滴って

炎が上がってしまってお肉が焦げてしまうのです

そのため、当店のスタッフは七輪に置く網と、入れる炭の間隔を徹底して調整しておりますので

初めてのお客様でも楽しく、美味しく召し上がっていただけるかと思います

【焼肉に氷!?】

当店にご来店していただいた方はわかるかと思いますが

一皿目のお肉と一緒に氷が数個入ったお皿をご提供しております

何かといいますと…

「消火用の氷」

なんです!!

先ほどホルモン、お肉を焼いていると火が上がると言いましたが

これは焼肉の天敵なんですね

火が上がると美味しく焼きあがる、なんてことはありません!!

むしろ表面が焦げてお肉、ホルモンが苦～くなってしまいます…

せっかくの焼肉がおいしくなくなるのはこちらとしても悲しいんですよ、本当に

しかもこの炎、お肉が七輪に乗っている間はずっと上がるんですね

多分お肉が炭になるまでは燃え続けます…

そんなことはさせまいと、ハイここで「消火用の氷」の出番!!

①まず炎が上がったら、七輪のふちにお肉を避難

②消火用の氷を炎が上がった個所にトングで掴んでヌリヌリ!!

この二手間で炎は消すことができます!!

火力の強い炭火焼肉には必要不可欠なツールなんですね

「火が強すぎて怖い～」なんてお客様は遠慮せずスタッフを呼んでくださいね

【香り…】

炭火でお肉を焼くメリットは、お肉に均等に火が入る、肉汁が閉じこもる…

だけじゃあないんですよ

何と言っても炭火で焼くと、炭火特有の「香り」がお肉に付くのです

香りを皆様に伝えるのは難しく、一回食べに来てください!!

と言うのが簡単な話なのですが、分かりやすく言うと

香ばしくジューシーな香りがお肉、ホルモンにつきます

焼肉に限らず、和食、洋食、中華、フレンチetc.…

すべての料理において香りは食欲を刺激する大事なスパイスですよね？

美味しい焼肉をもっと美味しくしてくれるのが「炭火」

手前味噌になってしまいますが私は断然炭火焼肉の方が好きです

大げさではなく、ホルモン特有のにおいまで消してくれますからね

実は昔ホルモン嫌いの私が、ホルモン大好きになったのが「炭火焼肉」なんですね

焼くのが難しい分、うまく焼ければ絶品になりますよ!!

以上が炭火の魅力でしたがいかがでしたか？

焼き方が分からない…

大丈夫です!!

焼き方のコツ等は当店のスタッフが全力でご教授致しますので!!

当店はカウンター席もございますので

最近人気の一人焼肉もお気兼ねなくお楽しみいただけるかと思います

是非皆様も「炭火焼肉」、エンジョイしちゃいましょう♪

そしてそして…

4月オープンの「焼肉・ホルモン NIKU THE KURA」

絶賛準備中です!!

只今オープンまで半月を切ったところで準備の方も大詰め!!

皆様が目で見て、食べて、飲んで楽しんでいただける様々な仕掛けも!?

コチラの店舗の情報も、当HP他、各店舗Facebook、Instagramにて随時更新していきますので

お楽しみに♪

それでは

店長　舟山