こんにちは、庄内ホルモン鶴岡店店長の舟山です

いつも当店をご利用いただき誠にありがとうございます!!

3月も残り数日…

もう1年の4分の1が終わったと考えるか、まだ4分の3残っていると考えるか…

私は前者ですね、20歳を超えてから1年が過ぎるのが早く感じてしまっていますので

一日一日を大事に、変化に富む毎日を送っていきたいものですね

さて、本日は当店の人気メニューたちをご紹介していきたいと思います

華咲き牛タン

当店の看板メニューでもある華咲牛タン

牛タンの中でも脂がのっていて柔らかい「タン元」の部分を

贅沢に厚切りカットしております!!

まずは焼く前に写真を一枚撮ってくださいね

その後は切れ目の入った面を最初に下にしてじっくりと焼いてください

ある程度焼けたら裏返して裏面もじっくりと…焼く!!

両面焼けたら一緒にお渡ししているはさみで切れ目に沿ってカット!!

カットしたものをお好みの焼き加減まで焼いたらあとは食すのみです

牛タンのおすすめの焼き加減はミディアムレアですね

中まで完全に火が入ってしまうと固くなりすぎて美味しくいただけないかもしれませんので

見栄えも味も当店ナンバーワンの【華咲牛タン】

是非当店にご来店の際は是非ご注文下さい

黒毛和牛上カルビ

当店のカルビは全て黒毛和牛!!

山形牛や米沢牛と言った山形の黒毛和牛をメインで使用しております

山形の広大な土地で育った黒毛和牛…

これだけ聞いても美味しそうですよね

当店の上カルビは

部位の名称で言うと

「ササミ」

「カイノミ」

の部位を使用しております!!

ササミは程よい脂と赤みがバランスよくついておりますので

ご飯にも合う一品ですね

カイノミは「ヒレ」に近い赤身肉ですので

ササミと比べると赤みがゴリゴリに強いです

が、上質な赤身肉の旨味を楽しめる部位となっております

ご希望の際は卵もご用意できますので

焼きすき風に食べるのもなかなか堪りませんよ♪

国産牛レバー

コチラは数カ月に1回入荷するかどうか…の貴重な国産牛のレバーです!!

毎度品切れの際にご来店いただいているお客様には

ご迷惑をお掛けしており、申し訳ございません…

コチラのレバーは入荷したその日に仕込みを完了させるようにしておりますので

超新鮮なレバーをお楽しみいただけるかと思います!!

生で行きたいほど美味しそうな見た目をしておりますが

絶対に焼いてからお召し上がりくださいね

コチラの記事を投稿する2日前に今年2回目の牛レバーが入荷したのですが

今まで見たレバーの中でも１，２を争うほどのスペックのレバーが入荷致しまして…

ウッキウキで捌いておりました、ハイ…

「新鮮なレバーは角が立つ」と耳にしたことはありませんか？

そうなんです、さばきたての新鮮なレバーはカットしてもぐで～んとせずに

プリプリのままなんです

これがレバーの鮮度の指標です!!

あとはルビー色の見た目をしているかも重要ですね

黒ずんでいるレバーは鮮度が落ちてしまっているものなので味も食感も落ちてしまいます

当店で提供している牛レバーは鮮度管理を徹底したものしかお出ししておりませんので

レバーLoverの方には是非一度足を運んでいただきたいのです!!

お声をいただければ、レバー専用のタレもご用意いたしますので

一番おいしい状態で食べて下さいね♪

本日は当店のおすすめメニューpart１と言うことで3種類のホルモン、お肉をご紹介してきました

数回に分けて皆様に食べていただきたいメニューをおススメしてまいりますので

次回もお楽しみに♪♪

最後に

終わりになりますが、先日山形県・山形市で緊急事態宣言が発令されました

このことを受け、4月3日グランドオープン予定だった

庄内町余目駅前の「焼肉・ホルモンNIKU THE KURA」の開店日を4月中旬に延期する運びとなりました

ご予約頂いておりましたお客様、関係者の皆様には大変ご迷惑をお掛け致しました

皆様が安心してご飲食頂けるようになるまで

NIKU THE KURAスタッフ、そして庄内ホルモンスタッフ一丸となって

グランドオープンまで多方面で準備を進めてまいりますので

もう少しお待ちくださいませ